닭강정 좋아하시는 분들 많으시죠? 배달 시키면 비싸니까 집에서 만들어 보면 좋은데, 소스만 잘 만들면 반은 성공이에요.
소스 재료는 고추장 1큰술, 케첩 4큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 다진마늘 1큰술, 간장 1큰술이면 돼요. 좀 더 진한 맛을 원하면 양파 간 것을 반 컵 넣어보세요.
소스 만드는 법은 간단해요. 팬에 모든 양념 재료를 넣고 보글보글 끓을 때까지 저어주면 돼요. 바닥에 눌어붙기 쉬우니까 계속 저어야 해요. 끓어오르면 불을 줄이고 농도를 맞추면 완성이에요.
바삭한 튀김이 핵심인데, 전분과 튀김가루를 1대1로 섞으면 식어도 눅눅해지지 않아요. 전분 비율을 더 높이면 바삭함이 강해지고요. 그리고 꼭 두 번 튀기세요. 한 번만 튀기면 금방 눅눅해져요.
소스를 버무릴 때는 불을 끄고 빠르게 해야 해요. 느리게 버무리면 튀김옷이 소스를 흡수해서 바삭한 식감이 사라지거든요. 땅콩이나 캐슈넛을 같이 넣으면 씹는 맛이 좋아져요.
닭은 닭안심이나 닭다리살 순살을 쓰면 먹기 편해요. 아이들 간식으로도 좋고, 맥주 안주로도 괜찮아요.