violetot

귤을 몇 개 까먹다 보면 어느새 손끝과 손바닥이 누렇게 물든다. 옷도 아니고 손인데 왜 귤을 까면 노래지는지 궁금해진다. 귤에는 노란 색소가 많이 들어 있다. 귤의 껍질과 속에는 노랑·주황빛을 내는 색소가 풍부한데, 이 색소가 손에 묻는 것이다. 이 색소는 카로티노이드라고 부른다. 당근이나 호박을 주황빛으로 만드는 것과 같은 색소로, 귤에도 아주 많이 들어 있다. 껍질을 까면 색소가 … 더 읽기