violetot

요리 레시피나 샐러드 드레싱을 보다 보면 ‘레드와인 비니거’라는 재료를 만난다. 이름만 보면 와인인지 식초인지 헷갈리는 사람이 많다. 레드와인 비니거는 레드와인을 발효시켜 만든 식초다. 이름 그대로 붉은 포도주를 더 발효시켜 신맛이 나게 한 것으로, 우리 식초와 비슷하지만 포도 특유의 풍미가 남아 있다. 맛의 특징은 새콤하면서도 은은한 과일 향이다. 일반 식초보다 향이 부드럽고 깊어서, 서양 요리에서 산뜻한 … 더 읽기