감은 왜 떫은 것과 단 것이 있을까?
감을 먹다 보면 베어 물자마자 입안이 텁텁하게 떫은 것도 있고, 처음부터 달고 아삭한 것도 있다. 같은 감인데 왜 떫은 것과 단 것이 있는지 궁금해진다. 감의 떫은맛은 탄닌 때문이다. 감에는 입안을 조이는 떫은맛을 내는 탄닌이라는 성분이 들어 있는데, 이것이 떫고 단 맛을 가른다. 덜 익은 감을 먹으면 입안이 텁텁하게 조이는 것도 이 탄닌 탓이다. 떫은 감과 … 더 읽기
감을 먹다 보면 베어 물자마자 입안이 텁텁하게 떫은 것도 있고, 처음부터 달고 아삭한 것도 있다. 같은 감인데 왜 떫은 것과 단 것이 있는지 궁금해진다. 감의 떫은맛은 탄닌 때문이다. 감에는 입안을 조이는 떫은맛을 내는 탄닌이라는 성분이 들어 있는데, 이것이 떫고 단 맛을 가른다. 덜 익은 감을 먹으면 입안이 텁텁하게 조이는 것도 이 탄닌 탓이다. 떫은 감과 … 더 읽기