간재미를 손질할 때 주의해야 할 점과 효과적인 손질 방법은?
간재미는 봄철이 제철인 쫄깃하고 개운한 맛이 일품인 생선이에요. 특히 무침으로 즐길 때 특유의 새콤한 양념과 어우러져 입맛을 확 돋워주는 제철 별미인데요. 하지만 이 간재미, 손질이 조금 까다롭기로도 유명하죠. 제대로 손질하지 않으면 비린내가 남거나 질감이 뻣뻣해질 수 있어요. 간재미를 손질할 때 가장 먼저 주의할 점은 바로 ‘가시와 점액질’입니다. 간재미는 등 쪽에 연골이 있고, 표면에는 미끄러운 점액이 … 더 읽기