봄 제철 나물 중에서 방풍나물 무침은 만들기도 쉽고 맛도 좋아서 인기 있는 반찬이에요. 특유의 쌉싸름한 맛이 밥이랑 정말 잘 어울리거든요.
만드는 법은 간단해요. 방풍나물을 깨끗이 씻어서 굵은 줄기를 제거한 후, 끓는 물에 1-2분 정도 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 식감이 물러지니까 살짝만 데치는 게 포인트예요. 데친 후 찬물에 헹구고 물기를 꼭 짜주세요.
양념은 두 가지 방법이 있는데요, 담백하게 드시려면 간장에 들기름, 설탕, 통깨를 넣어서 버무리면 돼요. 매콤하게 드시고 싶으면 고추장에 매실액, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름을 넣어서 무치시면 됩니다.
방풍나물은 봄나물 중에서 손질이 쉬운 편이라 나물 무침을 처음 해보시는 분들도 어렵지 않게 만드실 수 있어요.