전복은 어떻게 손질할까?
싱싱한 전복을 사 왔는데, 껍데기째 살아 꿈틀대는 것을 보면 어디서부터 손질해야 할지 막막하다. 값도 제법 나가는 재료라 잘못 다룰까 조심스럽다. 먼저 전복을 솔로 문질러 씻는다. 껍데기 겉면과 살 가장자리에 이물질과 검은 이끼 같은 것이 끼어 있으니, 흐르는 물에 솔로 구석구석 문질러 깨끗이 닦는다. 다음은 살과 껍데기를 분리하는 것이다. 숟가락을 껍데기와 살 사이에 밀어 넣어, 살이 … 더 읽기
싱싱한 전복을 사 왔는데, 껍데기째 살아 꿈틀대는 것을 보면 어디서부터 손질해야 할지 막막하다. 값도 제법 나가는 재료라 잘못 다룰까 조심스럽다. 먼저 전복을 솔로 문질러 씻는다. 껍데기 겉면과 살 가장자리에 이물질과 검은 이끼 같은 것이 끼어 있으니, 흐르는 물에 솔로 구석구석 문질러 깨끗이 닦는다. 다음은 살과 껍데기를 분리하는 것이다. 숟가락을 껍데기와 살 사이에 밀어 넣어, 살이 … 더 읽기