청국장 가루 물에 타서 먹어도 영양소가 그대로 남을까?
청국장 가루를 물에 타서 간편하게 먹는 분들이 많은데요, 혹시 이렇게 먹으면 영양소가 다 날아가는 건 아닌지 걱정되시는 분들도 계실 거예요. 결론부터 말씀드리면, 물에 타서 먹는 건 오히려 영양소 보존에 꽤 좋은 방법이에요. 청국장의 가장 중요한 영양 성분 중 하나가 효소인데요, 특히 혈전을 분해하는 데 도움을 주는 나토키나아제라는 효소가 대표적이에요. 이 효소는 열에 약해서 60도 이상의 … 더 읽기