초당옥수수는 왜 생으로도 먹을까?
초여름이면 생으로 먹어도 달다는 초당옥수수가 인기를 끕니다. 옥수수는 당연히 쪄서 먹는 것으로 알았는데, 초당옥수수만은 깎아서 그냥 먹는다고 하니 왜 생으로도 먹는 것인지 궁금해집니다. 이유는 이름에 담긴 높은 당도에 있습니다. 초당옥수수는 단맛이 유난히 강하도록 개량한 단옥수수의 한 종류로, 알갱이에 당분이 많고 수분이 풍부합니다. 그래서 익히지 않아도 과일처럼 아삭하고 달아, 껍질을 벗겨 생으로 베어 물어도 맛있게 먹을 … 더 읽기