매실청은 얼마나 숙성시켜야 마실 수 있을까?
초여름 매실이 나오면 설탕에 재워 매실청을 담그는 집이 많습니다. 그런데 담가 두고 나면 도대체 언제부터 마셔도 되는지, 얼마나 숙성시켜야 제맛이 나는지 헷갈려 자꾸 뚜껑을 열어 보게 됩니다. 보통 매실과 설탕을 비슷한 양으로 켜켜이 재워 두면, 설탕이 녹으면서 매실의 진액이 빠져나와 청이 만들어집니다. 이 과정에 대략 한 달 정도가 걸리는데, 그 사이 설탕이 다 녹고 매실이 … 더 읽기
초여름 매실이 나오면 설탕에 재워 매실청을 담그는 집이 많습니다. 그런데 담가 두고 나면 도대체 언제부터 마셔도 되는지, 얼마나 숙성시켜야 제맛이 나는지 헷갈려 자꾸 뚜껑을 열어 보게 됩니다. 보통 매실과 설탕을 비슷한 양으로 켜켜이 재워 두면, 설탕이 녹으면서 매실의 진액이 빠져나와 청이 만들어집니다. 이 과정에 대략 한 달 정도가 걸리는데, 그 사이 설탕이 다 녹고 매실이 … 더 읽기