닭근위 손질법, 비린맛 잡고 쫄깃하게 먹는 손질부터 양념까지
닭근위는 닭 모래주머니라고도 부르는데, 쫄깃한 식감과 고소한 맛으로 술안주나 반찬에 두루 쓰이는 부위입니다. 그런데 마트에서 사 와서 그대로 조리하면 비린내가 올라오거나 질겨서 씹기 어려운 경우가 많아요. 손질만 잘하면 식당에서 먹는 그 쫄깃한 식감을 집에서도 충분히 낼 수 있습니다. 닭근위는 보통 한 팩에 300-500g 단위로 팔립니다. 처음 봉지를 열면 살짝 비린내가 나는데, 그건 자연스러운 현상이에요. 색이 … 더 읽기