아루굴라

이탈리아 음식점에서 피자나 샐러드 위에 살짝 얹혀 나오는 짙은 녹색 잎이 바로 루꼴라입니다. 영어로는 아루굴라, 이탈리아에서는 로켓이라고 부르기도 해요. 알싸하면서도 살짝 매콤한 향이 특이해서 처음 먹어 본 분들이 호불호가 갈리는 채소이기도 합니다. 그런데 이 작은 잎이 영양 측면에서는 꽤 똑똑한 식재료라는 사실이 점점 알려지고 있어요. 루꼴라에는 항산화 성분이 다양하게 들어 있습니다. 루테인, 제아잔틴, 설포라판, 글루코시놀레이트, … 더 읽기